Patenty / laty / přesňáky

Den předem si uvaříme kilo brambor ve slupce.. Na druhý den je oloupeme a nastrouháme najemno, přidáme lžičku soli, 1 vejce a řádně zamícháme.
Pak přidáváme po lžících nastřídačku hrubou a polohrubou mouku. Mně to vyšlo asi na 65 lžic, mé brambory byly asi vodnatější. Trvá to dlouho, než se těsto zpracuje. Pracuju rukama, kdo má výkonný hnětač, může zkusit v něm.
Těsto by se nemělo lepit. Mně se trošku lepilo, vyřešila jsem ti při rozvalování (viz níže). Udělejte si z těsta váleček o průměru 5-7cm, který rozkrájejte na kolečka asi 1-1,5cm široká, která rozválejte dokulata a natenko na stole pomoučeném polohrubou moukou... Mně jich vyšlo asi 30ks.
Poněvadž se mi těsto lepilo, hodně jsem podsypavála polohrubou moukou a ono se lepit přestalo..:-) Dobře si rozpalte pánev a kapněte na ni trochu oleje (max. lžičku na jeden patent), vložte placku a zpudka opékejte, dokud nejsou na placce tmavé puchýře (černé ovšem nebrat.. :-) )Pak placku otočte, ale už nedávejte olej.
Upečené placky potřete povidly rozředěnými rumem a trochou vody a ochucené skořicí, posypte mletám mákem s cukrem a stočte jako palačinku.. Klaďte na sebe. Máme jich teď v kuchyni pěknou pyramidu..;-)

Strana, která se peče jako druhá, je většinou více moučná. Pokud se vám to nelíbí, potřete stočený patent troškou oleje.

Originálně se patenty, laty nebo přesňáky pečou na litinových kamnech nebo alespoň na litinové plotýnce nasucho a mastí se rozpuštěným sádlem.

Je to typické jídlo pro Slovácko, Horňácko, z části i pro Hanou a Valašsko. Tam se ovšem jedí i naslano se zelím a rozškvařeným špekem... :-)